W najnowszym materiale opublikowanym w Nature Genetics badacze, w tym naukowcy z Agricultural Research Service i Boyce Thompson Institute, opisali genom nowoczesnych pomidorów oraz ich wolno rosnących krewnych. Eksperci zauważyli tysiące wcześniej nieznanych genów, porównując genomy pomidorów uprawianych z ich dzikimi krewnymi. Ich odkrycia są bardzo interesujące, nie tylko dla producentów tych jakże popularnych warzyw.

Brakujące geny
Porównując pomidory uprawne z ich dzikimi odpowiednikami, naukowcy zauważyli dosłownie tysiące genów, których brakowało w produktach, które zwykle znajdują się w naszych supermarketach. W niekończącym się dążeniu do rozwoju roślin, które produkują większe pomidory w szybszym tempie, ogrodnicy przesadzają na dużą skalę.

- Jednym z najważniejszych odkryć w budowie tego pan - genomu jest rzadka forma genu, określana jako TomLoxC” - tłumaczy James Giovannoni, współautor artykułu. „Gen wpływa na smak owoców, katalizując biosyntezę wielu lotnych substancji lipidowych (tłuszczowych), czyli związków, które łatwo odparowują i mają wpływ na smak.

Stworzenie smacznych pomidorów jest możliwe
Na podstawie własnych testów naukowcy uważają, że gen „wzmacniający smak” jest obecny tylko w około dwóch procentach nowoczesnych pomidorów zakupionych w sklepie, ale znaleziono go u ponad 90 procent ich dzikich krewnych. Stworzenie smacznego, ponownie uprawianego pomidora zajmie trochę czasu, ale odpowiednia hodowla może zwrócić niektóre z ważnych genów smakowych, które rośliny utraciły od czasu ich udomowienia.

Źródło: zmianynaziemi.pl