Wciąż mniej popularna od wieprzowiny jest cennym mięsem, w szczególności dla osób aktywnych fizycznie. Poza walorami smakowymi, wołowina jest także cennym źródłem białka – 100g wołowiny zawiera około 20g białka.
Szacunkowe spożycie wołowiny jest w Polsce kilkukrotnie mniejsze niż średnia unijna i wynosi ok. 1,2 kg na osobę.