Obecnie na świecie jest to jedna z najpopularniejszych roślin uprawowych. Ziemniaki to przede wszystkim bogate źródło witaminy C oraz A, B1, B2, B6, D, E, H, K oraz PP. Oprócz witamin znajdziemy w nich siarkę, wapń, potas, żelazo, magnez, fluor, mangan i jod. Żółte odmiany ziemniaków zawierają dużo beta-karotenu.

Warzywo to jest lekkostrawne, a jego składniki są łatwo przyswajalne dla organizmu. W 100 g bulwy znajduje się zaledwie 75 kalorii. Ziemniaki gotowane, dzięki wysokiej zawartości skrobi i błonnika, polecane są osobom z dolegliwościami układu pokarmowego. Pijąc sok z surowych ziemniaków możemy wyleczyć wrzody żołądka, nadciśnienie i artretyzm. Z kolei kamienie nerkowe i żółciowe rozpuści picie wywaru z gotowanych ziemniaków.

Najbardziej polecane są ziemniaki jesienią, świeżo wykopane. Ważne jest, by potrawy z ziemniaków przygotować z odpowiednich odmian. Sałatki przyrządza się z ziemniaków zawierających mało skrobi, zaś placki z sypkich.

Przygotowujemy ziemniaki według naszej fantazji, gotując je, zapiekając, nadziewając, dusząc czy smażąc z nich placki. W każdej postaci będą smakowały przewybornie.