Rozpoczynając kolejną, szóstą już edycję kampanii „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz”, przypominamy, jak odróżnić ziemniaki wczesne od młodych i dlaczego warto poczekać właśnie na te drugie

Wczesne, czyli jakie?

Ziemniaki należą do najczęściej spożywanych produktów na polskich stołach. Dostępne na rynku o tej porze roku często kuszą swoim wyglądem przypominającym młode ziemniaki, choć nie mają z nimi nic wspólnego. Ziemniaki wczesne kupimy już w kwietniu, a nawet w marcu! Od młodych kartofli różnią się okresem zbiorów
i bardzo często smakiem. Co najważniejsze – nie pochodzą one od polskich rolników, a sprowadzane są
z zagranicy. Stanowią też w pełni dojrzały produkt.

„Młode ziemniaki”

To określenie zarezerwowane jest wyłącznie dla kartofli krajowych, dojrzewających w naszych warunkach klimatycznych i pojawiających się na sklepowych półkach na przełomie maja i czerwca. Mają charakterystyczną łuszczącą się skórkę, są bardzo delikatne i wrażliwe na uszkodzenia. Do sprzedaży trafiają bezpośrednio po zebraniu z pola, często pokryte jeszcze ziemią, która chroni je przed nadmierną utratą wody. Dzięki temu są świeże, nie wysychają i dłużej zachowują wszystkie cenne właściwości.

Wiele dobrego w małym 

Młode ziemniaczki wyróżniają się niewielkim rozmiarem i cieniutką, delikatną skórką. Są znacznie mniej kaloryczne od ziemniaków wczesnych, ponieważ mają dużo wody, a mniej skrobi. Zawierają znaczne ilości potasu, beta-karotenu, witaminy C oraz fosforu, przy czym najwięcej składników odżywczych znajduje się tuż pod ich skórką. Dlatego przed zjedzeniem wystarczy je dokładnie umyć, najlepiej bez obierania,
i ugotować na parze lub upiec w folii, by zachować wszystkie ich walory zdrowotne.

Prosto, zdrowo i smacznie

Młode ziemniaki nie wymagają specjalnych dodatków. Najlepiej smakują ugotowane i podane z masłem, kefirem, kwaśną śmietaną czy maślanką. Doskonale komponują się ze świeżymi ziołami i koperkiem. Bardzo często serwowane są także z jajkiem sadzonym, mizerią lub gotowaną młodą kapustą. To produkt, który ma szerokie zastosowanie kulinarne - poza gotowaniem można je opiekać, grillować i nadziewać ulubionymi dodatkami. Doskonale wpisują się w zdrową, zbilansowaną dietę, dlatego warto łączyć je z sezonowymi warzywami bądź wkrajać do sałatek. 

Ogólnopolska kampania promocyjno-edukacyjna „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych, sfinansowana jest ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.